Welches Brot bei starker Allergie-Vorbelastung?

Hallo zwei-m-m wenn dein Baby noch keine Allergie entwickelt hat und auch noch keine Hautprobleme hat, könntest du Brot auf Dinkelbasis geben. Wenn ihr helles (!) Brot von einem "Vollwertbäcker" beziehen könnt, wäre das ganz gut. Diese Bäckereien haben meist andere Teigführungen, die dafür sorgen, das zum Einen weniger Zusatzstoffe benutzt werden und zum anderen dieBrot bekömmlicher werden. Lass dich evtl mal beraten. Oder du backst selber: Dinkelmehl Typ 630 mit Type 1050 gemischt eignet sich ganz gut. Oder mischst Roggenmehl dazu, dann benötigst du allerdings Sauerteigextrakt. Hast du schon mal Brot gebacken? Dinkelbrot: 500g Dinkelvmehl 1/2 Würfel frische Hefe 1 TL Salz 2 TL Zucker Wasser nach Bedarf (ca 300-400ml) Dinkelmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken, die zerbröselte Hefe in diese Mulde legen, mit zwei Prisen Zucker bestreuen. Mit ca 2 EL warmem Wasser bedecken und ganz vorsichtig in dieser Mulde die Hefe mit dem Wasser vermischen. Etwas Mehl darf vom Rand hineinfallen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort ca 20 min gehen lassen. Das Salz und den restlichen Zucker auf dem Rand vom Mehl verteilen. Jetzt alles zusammen kneten und das Wasser nach Bedarf zugeben. Der Teig sollte fest sein, aber nicht zu fest und darf nicht mehr kleben. Falls nötig, Wasser oder Mehl zugeben. Den Finger sollte man eindrücken können und klebefrei wieder herausziehen können. Wieder abdecken und ca 1/2 h gehen. Bis der Teig gut aufgegangen ist. Danach nochmals kurz durchkneten und in eine Kastenform legen. Den Ofen auf 50° einstellen. Die Form, nicht abgedeckt, hineinstellen. Ca 20 min gehen lassen. Der Teig geht jetzt nochmals deutlich auf. Damit die Oberfläche nicht austrocknet, diese mit Wasser bepinseln, immer mal wieder . Und schliesslich bei 180° ca 35 min backen. Aus dem Ofen holen und sofort wieder mit Wasser bepinseln. Die Kruste wird sonst zu hart. Erst dann aus der Form holen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Wenn nötig, nochmals bepinseln. Wenn das Brot gut ausgekühlt ist, kann es geschnitten werden. Je nach Verbrauch die Scheiben einfrieren, da mit es nicht schimmelt. 250 g Pellkartoffeln, gekochte vom Vortag 300 g Dinkel - Vollkornmehl 1/2 Würfel Hefe 1 TL Salz 1 EL Olivenöl 125 ml Wasser Kartoffeln reiben und mit Mehl, Salz mischen, Hefe in warmem Wasser auflösen undmit dem Öl dazugeben, alles gut verkneten, bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben. Zugedeckt ca 30 min. gehen lassen. Brotlaib (oder in Form geben) formen, nochmals zugedeckt ca 30 min. gehen lassen. Anschliessend mit Wasser bestreichen. Bei 190 ° C backen, bis Brot gar ist. Ca 30-40 min , je nach Höhe/Größe. Glutenfreie Brotsorten nur nach Absprache mit KiA, wenn er darin eine Notwendigkeit sähe, geben. Denn glutenfreie Lebesmittel sind Diätkost für bestimmte Personengruppen. Grüsse B.Neumann

Sorry ich antworte auch mal weil wir das mehlallergieproblem auch in der familie haben. Also ich denke mit glutenfreiem Brot fährt man ganz gut, z.B. Maisbrot oder Brot mit Lupinenmehl, Reismehl, Quinoa, Buchweizen...das hört sich erstmal schwierig zu finden an, aber im Kaufland gibts schon mehrere solcher Brotsorten, im dm bekommt man im Allergikerregal sogar Baguettes und Brötchen neben dem Brot, auch Mehlmischungen, Müslis und Cornflakes, Waffeln, Nudeln, Süßigkeiten, Knusperbrote, Kekse...also alles wo Getreide drin ist, allergikerfreundlich :-) Ach ja im Kaufland gibts mittlerweile auch glutenfreie Pizza und Kuchen. Und in jeder größeren Kaufhauskette wie real etc. findet man das auch. man muss nur anfangs ein bisl danach suchen, aber da hilft die Verkäuferin sicher gerne . Ich hoffe das hat dir geholfen.

Im reformhaus findest du das alles natürlich auch, nur ist es dort meist deutlich teurer ;-) falls Du rezepte für Kuchen brot unmd Brötchen brauchst kann du mir gern eine pn schreiben dann schicke ich sie dir.