Mitglied inaktiv
Hallo Birgit! In meinem Bekanntenkreis gehen die Meinungen weit auseinander!!! Wie ist das nun mit Spinat. Darf man ihn wieder erhitzen? Sowohl den Tiefgefrorenen mit Sahne verfeinert, als auch den losen? Vielen dank wieder einmal für deine Hilfe LG jojomojo
Hallo jojomojo ja, das mit dem Spinat ist eine klassische Frage :-) Die Antwort lautet; ja und nein. Es kommt darauf an um welchen Spinat es sich handelt (frisch oder TK) uind wer den Spinat anschliessend verzehren soll und wie lange der Spinat zwischenzeitlich ungekühlt war und wie er verarbeitet wurde. Spinat enthält natürlicherweise recht grosse Mengen Nitrat. Bei einem Wiedererwärmen bilden sich Nitrosamine und Nitrit. Das kann Übelkeit erzeugen. Besonders Kinder sind hier nämlich leider sehr sensibel. Bei TK-Spinat wird das Nitrat durch bestimmte Verarbeitungsschritte weitestgehend entfernt. Spinat aus Bioanbau enthält indes auch geringere Mengen als herkömmlicher Spinat. Bio-TK Spinat wäre demzufolge eine gute Wahl. Und die Warnung basiert darauf,dass früher zu Großmutters Zeiten der Topf mit (frischem) Spinat stundenlang auf dem Herd stand und dort für andere Familienmitglieder warmgehalten wurde. Und Kühlschränke gab es ja auch noch nicht Das ist aber heutzutage eigentlich keine gängige Praxis mehr. Empfehlung deshalb: TK-Spinat (den es früher auch nicht gab) nach der Zubereitung abkühlen lassen und schnell in den Kühlschrank. Da Babies und Kleinkinder empfindlicher sind als Erwachsene wird wegen erhöhter Nitratgehalte nicht nur beim Spinat zu Vorsicht gebeten, sondern auch Rote Bete, Chinakohl, Kohlrabi und Fenchel sollte nicht noch einmal erwärmt werden. Auch Champignons können ein zweites Mal erwärmt werden, wenn sie zuvor schnell abgekühlt wurden und im Kühlschrank aufbewahrt wurden. Grüsse Birgit Neumann
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