Bella19
Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Costa, ich backe bis auf wenige Ausnahmen täglich Brot oder Brötchen. Hierfür verwenden wir eigentlich Bio Trockenhefe. Leider gab es beim letzten Einkauf (vor einer Woche) keine Bio Hefe mehr und wir mussten auf konventionelle umsteigen, bis es wieder andere gibt. Hier ist allerdings E491 drin. Stellt das eine Gefahr für das Baby dar? Ich habe nun eine Seite gefunden, auf der man Bio Trockenhefe auch im 500g Beutel bestellen kann. Wie lange kann man aus Ihrer Sicht geöffnete Trockenhefe bedenkenlos verwenden und wie sollte man diese aufbewahren? Wie verhält es sich mit der Aufbewahrung von Sesam? Kann man in der Schwangerschaft bedenkenlos Brotgewürz mit Koriander, Anis und Kümmel verwenden? Vielen Dank! Deine Schwangerschaftswoche: 18
Dieses E491 ist ein Emulgator, also ein Trennmittel, welches in der Schwangerschaft "mit Vorsicht genossen werden soll"... Es kann Auswirkungen auf den Darm des Ungeborenen haben. Zwar ist das nicht sehr wahrscheinlich und eine Grenzmenge kann nicht angegeben werden, aber Sie sollten lieber Hefe ohne E491 verwenden. Diese "500 g" erscheinen mir zu viel, weil man ja für den Teig ja nicht viel braucht und es heißen würde, dass Sie über eine längere Zeit E491 mit zu sich nehmen. Dann wird ja Selbstbacken sozusagen zu einer Falle - Sie wollen etwas für Ihre Gesundheit machen und dann ist die Mühe umsonst. Geöffnete Trockenhefe kann man bis zu einem halben Jahr im Kühlschrank und luftdicht lagern. Nach einigen Wochen sollten aber vor der Verwendung die Aktivität der Hefe prüfen. Sesam ist nach Öffnen der Packung etwa 4-6 Monate haltbar - gut verschlossen, kühl, trocken. In gemahlenem Zustand ist die Haltbarkeit kürzer, maximal ein Monat. Koriander, Anis und Kümmel im Brotgewürz sind in kleinen Mengen unproblematisch. Voraussetzung ist, dass Sie keine Wehen bzw. keine Blutungen haben. Zu viel davon kann zu Gebärmutterkrämpfen führen.
