BloNdy1987
Hallo Dr. Costa, wir essen 1x die Woche ein Gericht mit Kidneybohnen aus der Dose. Ich spüle diese im Sieb ab und dann werden sie gekocht oder im Backofen gebacken, je nachdem was zubereitet wird. Jetzt ist mir aufgefallen, dass auf der Dose draufsteht „nur erhitzen, nicht kochen“. Ich koche sie aber immer und frage mich wieso man das nicht sollte. Kann es eventuell an dem enthaltenen Festigungsmittel: Calciumchlorid liegen? Entstehen beim Kochen Schadstoffe die bedenklich sind für meine Kinder und das ungeborene? Mache mir jetzt doch etwas Gedanken. Liebe Grüße und danke für Ihre geduldigen Antworten Jasmin 23. SSW
Die Kidneybohnen und alle anderen Bohnen aus der Dose oder aus dem Glas sind bereits vorgegart. Aus diesem Grund reicht es völlig aus, sie nur warm zu machen. Diese Bohnen müssen also nicht erhitzt werden. Durch das Kochen entziehen Sie den Bohnen noch mehr Vitamine, die darin sowieso in geringerer Menge als in den frischen Bohnen vorhanden sind. Mit anderen Worten ist das Kochen nicht notwendig, aber verboten ist das auch nicht. Wichtig ist es nur, die Bohnen gründlich zu waschen und sie von der Lake zu befreien, die man zum Konservieren dazu gibt - das ist die Flüssigkeit, in der sich die Bohnen im Glas befinden. Darin können sich schädliche Stoffe befinden. Einen Grund zur Sorge gibt es also in Ihrem Falle nicht.
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