Mitglied inaktiv
Hallo, gibt es ein Rezept für Brot, dass ich meinen Baby (9 Monate) als erstes anbieten kann. Evlt. zuerst nur mit Dinkelmehl und ohne Salz? Ist die Zugabe von Hefe ok? Gibt es eine Möglichkeit auch die vorerst wegzulassen? habe vom Supermarkt gestern ein Biobrot gekauft. Zutaten: 43% Roggenmehl, Wasser, Weizenmehl, Meersalz, Hefe, Kümmel, Fenchel, Koriander. Jedoch ist hier der Natriumgehalt bei 0,60g bro 100g. Ist das geeignet? Kann ich auch Knäckebrot anbieten? LG Anika
Hallo Anika Hefe machts nichts aus. Wenn deinem Baby das gekaufte Brot schmeckt, kannst du das gut geben. Knusperbrot, das ist kein Vollkornbrot, wäre noch eine Möglichkeit. Aber wneiger zum Sattessen, weil der Kauaufwand zu groß ist. Zum Zwischendurch mal Knabbern, ist es aber ganz gut. Vorrausetzung ist, dass dein Baby dies gut schlucken kann. Sonst besser Reiswaffeln oder Zwieback geben, aber auch nur unter Aufsicht. Super gut gelingt folgendes Rezept: 1/2 Würfel frische Hefe 1/4l Wasser 500g Mehl 4 EL Öl 1 Pr Zucker Salz Hefeteig zubereiten. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, etwas Zucker zugeben. 15 min abgedeckt gehen lassen. Restliche Zutaten vermischen und mit der Hefe vermengen. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Teig gehen lassen. In einer Kastenform bei 200° ca 20 min backen. Abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und das, was nicht benötigt wird, einfrieren. Taut bei Bedarf ratz fatz auf. Oder: Dinkelbrot: 500g Dinkelvollkornmehl (fein) 1 Würfel frische Hefe 1 TL Salz 2 TL Zucker Wasser nach Bedarf (ca 300-400ml) Dinkelmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken, die zerbröselte Hefe in diese Mulde legen, mit zwei Prisen Zucker bestreuen. Mit ca 2 EL warmem Wasser bedecken und ganz vorsichtig in dieser Mulde die Hefe mit dem Wasser vermischen. Etwas Mehl darf vom Rand hineinfallen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort ca 20 min gehen lassen. Das Salz und den restlichen Zucker auf dem Rand vom Mehl verteilen. Jetzt alles zusammen kneten und das Wasser nach Bedarf zugeben. Der Teig sollte fest sein, aber nicht zu fest und darf nicht mehr kleben. Falls nötig, Wasser oder Mehl zugeben. Den Finger sollte man eindrücken können und klebefrei wieder herausziehen können. Wieder abdecken und ca 1/2 h gehen. Bis der Teig gut aufgegangen ist. Danach nochmals kurz durchkneten und in eine Kastenform legen. Den Ofen auf 50° einstellen. Die Form, nicht abgedeckt, hineinstellen. Ca 20 min gehen lassen. Der Teig geht jetzt nochmals deutlich auf. Damit die Oberfläche nicht austrocknet, diese mit Wasser bepinseln, immer mal wieder . Und schliesslich bei 180° ca 35 min backen. Aus dem Ofen holen und sofort wieder mit Wasser bepinseln. Die Kruste wird sonst zu hart. Erst dann aus der Form holen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Wenn nötig, nochmals bepinseln. Wenn das Brot gut ausgekühlt ist, kann es geschnitten werden. Je nach Verbrauch die Scheiben einfrieren, da mit es nicht schimmelt. Grüsse B.Neumann
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