Mitglied inaktiv
Hallo, da mein Sohn eine Fructoseunverträglichkeit hat, und natürlich auch bald in der Weihnachtszeit wieder Plätzchen essen möchte *grins* - bin ich nun auf der Suche nach Rezepten mit Traubenzucker. Heute habe ich einfach mal bei einem "normalen" Rezept den Zucker gegen Traubenzucker getauscht.......aber das Ergebnis war dann: total harter Teig,den man kaum ausrollen konnte, geschweige denn ordentlich ausstechen und wirklich lecker sind die Plätzchen auch nicht :-( Von daher wollte ich Sie mal fragen,ob sie mir da vielleicht ein paar einfache Rezepte geben können oder hatte ich heute womöglich nur Pech und sollte es einfach nochmals versuchen.........aber ich hab halt auch gemerkt,dass ich Butter mit Traubenzucker (+Ei) gar nicht so richtig schaumig rühren kann !!! Ich schätze mal,dass das wirklich am Traubenzucker liegt.......... Von daher bin ich echt für jedes Rezept oder auch Tipp dankbar :-) Schonmal vielen lieben Dank, LG Silke
Hallo Silke Plätzchen mit Traubenzucker Portionen: 40 Stück Zutaten: 110g Butter 1 Eigelb 75g Traubenzucker 150g Mehl 1 Prise Salz Zubereitung: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt eine Stunde kaltstellen. Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Unterlage ausrollen und Formen ausstechen. Bei 180°C etwa 10min backen. http://www.lecker-ohne.de/rezept/plaetzchen-mit-traubenzucker Spekulatius Portionen: 30 Stück Zutaten: 150g Butter 2 Eigelb 300g Mehl 150g Traubenzucker 2 El Wasser 2 Tl Spekulatiusgewürz Zubereitung: Alle Zutaten mit feuchten Händen zu einem Teig verkneten und 30min kalt stellen. Auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und Formen ausstechen. Bei 180°C 12 min backen. http://www.lecker-ohne.de/rezept/spekulatius Schokoknusper Portionen: 10 Zutaten: 50g Cornflakes 50g Kokosfett 30g Traubenzucker 1 El Kakaopulver Zubereitung: Das Kokosfett in einem Topf schmelzen, das Kakaopulver und den Traubenzucker einrühren. Dann die Cornflakes dazugeben. Ein Backblech mit Alufolie belegen und mit Öl einstreichen. Die Flakesmasse mit Hilfe von 2 Teelöffeln in 10 Portionen auf das Blech setzen und eine Stunde an einem kühlen Ort trocknen lassen. http://www.lecker-ohne.de/rezept/schokoknusper Mit Traubenzucker ist das Backen tatsächlich schwierig. Er hat einfach andere physikalische Eigenschaften. Das Ergebnis ist optisch und gustatorisch eher wenig befriedigend. Der Traubenzucker verbrennt (besonders bei hohen Temperaturen) zu schnell, was auch den Geschmack negativ beeinflusst. Eine Alternative wäre der Reissirup. Kennst du den? Zum Süßen von Gebäcken ist Reissirup wie Honig verwendbar. Das könntest du mal ausprobieren. Der Reissirup gilt bei FM als geeignet, da hier die Oligosaccharide aus Glucoseeinheiten bestehen. http://www.frusano.com/fructosearm-suessen/Bio-Reissirup-300g::12.html Lies dazu auch mal hier: http://www.frusano.com/Zuckerarten:_:15.html Deine Muffins sind mit dem Traubenzucker aber immer geglückt, oder? hier einfach noch ein Kuchenrezept: Schokokuchen für 1 Backblech Zutaten: 3 Eier 1/4 l Sonnenblumenöl 350 g Traubenzucker 350 g Mehl 1 Teelöffel Natron 4 Eßlöffel purer Kakao (wie beim Marmorkuchen) 200 g bis 250 g L-freier Joghurt oder MinusL-Schmand oder Sojasahne oder Kokoscreme oder 200 ml Wasser Benötigt wird 1 Mixer, 1 Rührschüssel und 1 Backblech. Zubereitung: 1. Alles zusammen mit den Rührhaken der Küchenmaschine auf höchster Stufe vermengen (Reihenfolge ist egal), so daß eine gleichmäßige Masse entsteht. 2. Diese Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. 3. Das Ganze bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) auf mittlerer Schiene 35 Minuten backen. 4. Bei Umluft 150 °C, 25 bis 30 Minuten backen. wer Milchprodukte verträgt ...: ... kann anstatt Joghurt auch saure Sahne verwenden http://www.libase.de/thread.html?threadid=6819&boardid=146&rpage=1&firstletter=S&sid=6rofdngsrcdoku0vrc4nt5mng2 Alternativ kannst du Kekse kaufen. Die gibt es von der Firma Werz. Die fructosefreien Sorten sind nur leider meist auch glutenfrei. Bsp: http://www.vollwertcenter.de/indexgluten.php?sid=JOCM- NFHC-4b012f5251a01 http://www.vollwertcenter.de/indexgluten.php?sid=JOCM-NFHC-4b012f5251a01 Grüsse B.Neumann
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