Blumenjule
Hallo Herr Prof. Dr. Costa, ich dachte, ich käme nun so gegen Ende der Schwangerschaft (jetzt 36. SSW) um Toxoplasmose herum weil ich wirklich sehr vorsichtig bin aber nun ärgere ich mich schwarz. Am Wochenende hat mein Mann Bio-Schweinefilet zubereitet (hatte er als Angebot am Stück gekauft, wir hatten es zu Hause ein paar Tage eingefroren und beim Zubereiten hat er es in Medaillons geschnitten). Ich weiß schon, warum ich seit ich schwanger bin nicht will, dass er Fleisch am Stück kauft und zubereitet weil er immer alles "saftig" haben möchte und mir immer sagt, das wäre ja trotzdem durch aber ich sehe das anders! Ständig gibt es da Diskussionen. Jedenfalls hat er die Medaillons ein paar Minuten gebraten, so dass sie wohl noch leicht rosa waren. Danach hat er sie (wie ich später erfuhr) in die Pfanne mit der Pilzsahnesauce gegeben, die kurz vorher noch gekocht hat und die Medaillons "gar ziehen lassen". Also er hat die Sauce mit dem Fleisch definitiv nicht weiterkochen lassen! Ich habe mich dummerweise darauf verlassen und bekam alles inklusive Spätzle auf den Teller. Das erste Stück sah ganz noch gut aus und ich habe es gegessen aber als ich das zweite aufschnitt sah es etwas rosa (also nicht weiß, wie es sein sollte) aus. Kann sein, dass ich etwas schon davon gegessen habe, ich weiß es aber nicht. Ich habe ihm das Stück gezeigt und auch noch andere Stücke, die mir dick vorkamen, auf einen separaten Teller gelegt, welchen er augenrollend ein paar Sekunden in die Mikrowelke gestellt hat. Danach sahen die Stücke ok aus und ich habe sie gegessen. Jetzt habe ich ja unter anderem auch die Spätzle mit der Sauce aufgegessen und auch mit dem selben Besteck, mit dem ich das etwas rosane Fleisch aufgeschnitten hatte. Kann da schon was passiert sein? Und zudem weiß ich ja nun nicht, ob das Fleisch, was ich schon gegessen hatte, wirklich ok war. Es heißt doch, dass gerade Schweinefleisch von Toxoplasmose sehr betroffen ist. Vor allem weil es auch noch Bio-Fleisch war. Ich hatte vor einiger Zeit bereits einen Test machen lassen und befürchte, dass ich in zwei Wochen (38. SSW) erneut getestet werden muss? Können Sie mir hierzu auch einen Rat geben? Ich ärgere mich so, dass mir so etwas auf den letzten Metern passiert und vor allem ist das so ätzend weil dann immer herumgestritten wird. Ich möchte doch nur, dass man in der Zeit einfach vorsichtig ist ohne mir immer anhören zu müssen, dass ich übertreibe. Vielen lieben Dank im Voraus für Ihren Rat und tut mir leid, dass es jetzt so lang geworden ist.
Alles halb so schlimm, das schon mal vorweg. Wenn das Fleisch richtig tiefgefroren wurde, können Sie davon ausgehen, dass etliche Toxoplasmen - sollten diese überhaupt vorhanden gewesen sein, was ziemlich unwahrscheinlich ist - erledigt wurden. Durch das Erhitzen, d.h. wenn mehr als 70°C erzielt werden, bekommen Toxoplasmen und Listerien "den Rest". Beide Bakterienarten sind hitzeempfindlich und 70°C sind die Grenze. Wenn das Schweinefilet im Inneren rosa aussah, bedeutet das nicht, dass die 70° nicht erzielt worden sind. Wenn Sie doch so ängstlich sind und bei Ihnen des öfteren Fleisch gegessen wird, könnten Sie sich ein Fleisch-Thermometer besorgen - Kochprofis haben so etwas und Sie könnten dann Ihre Mahlzeiten doch noch genießen. Nach meiner Einschätzung und nach Ihrer genauen Beschreibung denke ich, dass kein Toxoplasmosetest notwendig ist - das Risiko einer Infektion ist so klein, dass man es vernachlässigen kann.
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