Mitglied inaktiv
Hallo, welche kann ich da am besten nehmen, wo keine Zusatzstoffe drinne sind? LG
Hallo xcelinax da gibt es im Handel mittlerweile ein großes Sortiment. Neben Produkten aus dem Reformhaus bzw dem Naturkostladen, findest du mittlerweile auch auf Messen oder im Supermarkt ganz gute Produkte. Sossenbinder kann bspw ein Instantprodukt sein, wie Sossenbinder (hell oder dunkel) von bspw Mondamin. Oder du rührst schlichtes Mehl in kalter Flüssigkeit (Wasser) an und rührst es in die kochende Sosse ein, kurz aufkochen, fertig. Oder du nimmst Arrow Root: Pfeilwurzelmehl ist ein sehr gutes Bindemittel für Suppen, Saucen oder Pudding, da es keinen unangenehmen Beigeschmack hat und die Saucen viskös und undurchsichtig werden. Es handelt sich dabei um ein pulverfeines, rein pflanzliches Stärkemehl. Gewonnen wird es aus Wurzeln und Knollen tropischer Pflanzen. Gibt es im Naturkostladen oder Reformhaus. Es wird in kaltem Wasser angerührt und dann in die vorhandene, kochende Gemüsebrühe eingerührt, kurz geköchelt, bis es dickflüssig ist. Dann hätte ich noch die klassische Mehlschwitze zu bieten: In einem Topf etwas Butter schmelzen und soviel Mehl dazugeben, das die Butter aufgesogen ist und das Mehl-Butter-Gemisch Blasen schlägt. Stell dir dann genügend Flüssigkeit bereit und gieße sie zügig zum Butter-Mehl-Gemisch dazu. Wenn es zu langsam geht, wird das Ganze ziemlich pappig, also eben zügig zugießen. Die weiße Soße (oder mit Bratensaft vielleicht auch dunkel) dick noch einige Zeit nach. Man soll zwar zügig reingießen, aber auch nicht zu viel, sonst wird es nicht dünnflüssig. Dann musst du nach und nach Flüssigkeit nachgießen, bis die "Dicke" nach Wunsch ist und nicht "dicker" wird. Gruss Birgit
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