Annika03
Normalerweise backe ich alles frisch, nur dieses mal fehlt mir die Zeit dazu.
Kann man Erdbeersahne gut einfrieren?
Es sollen Torten sein keine Kuchen, ich hab neine Gäste in der Vergangenheit zu sehr verwöhnt. Außerdem esse ich auch lieber Torte. 
Ich habe mal eine Erdbeerbuttercremetorte eingefroren. Das klappte gut und schmeckte auch noch. LG Streuselchen
Ich habe aus zeitgründen mal eine Vier-Tage-Zitronentorte gebacken. Also an einem Donnerstag fertiggestellt und bis Sonntag durfte sie im Kühlschrank ordentlich durchziehen! Schmeckte sogar noch am Tag drauf. Vllt. ist das eine Alternative?
Wenn du die Erdbeeren pürierst und Gelatine oder Agaragar verwendest, geht das auf jeden Fall. Große Stücke in der Sahne dürften matschig werden. Im Prinzip kann man eigentlich alles, was man tiefgekühlt kaufen kann, bei ordentlicher Verarbeitung auch selbst einfrieren.
Auch wenn du schreibst "keine Kuchen": Hefekuchen vom Blech mit Obst und Streuseln lässt sich hervorragend einfrieren, schmeckt nach dem Auftauen wie frisch. Donauwelle geht auch gut und würde meiner Meinung nach aufgrund der Füllung fast schon als "Torte" durchgehen. Alle Torten mit frischem Obst (also nicht gebackenes oder gedünstetes) würde ich nicht einfrieren, da leidet die Qualität doch sehr! Das Obst wässert dann sehr und bekommt eine unschöne Konsistenz.