Rezepte Brotbackautomat

ich backe mein Brot auch ohne Maschine. Bei uns gibt es zwar noch jedes Mehl, also hier alles normal, nehme aber auch zum Backen die Vollkornsorten. Oder, was ich auch sehr gerne machen, da gibt es tolle Rezepte im Netz. Backen ohne Mehl. Da kommt dann z.B. rein: Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsahmen, Kürbiskerne, 500 g Quark, 3-5 Eier, eine Karotte oder Apfel, Salz, Kümmel oder andere Gewürze, Backpuler. Alles zusammenrühren, 30 m quellen lassen und dann ca. 45 min. Backen. Lecker und wenig KH LG

Vielen Dank für die Tipps Hier gab es überhaupt kein Mehl mehr... Aber eben habe ich Dinkelmehl ergattert, 550 und Vollkorn Wie viel meinst du denn mit "wenig Hefe"? Weniger als ein Tütchen (7g) auf etwa 500g Mehl? Die Gehzeiten kann man individuell einstellen, das wäre also gar kein Problem :-)

das sind ja alles Zutaten, die bis jetzt ja nicht aus sind. Statt Quark geht natürlich auch Skyr, dass ganze geht auch Vegan ohne Eier und Quark. LG

ein halber Hefeblock langt auf jeden Fall bei 500 g...mehr nehme ich auch nie. LG

Danke auch dir, Maxikid! Unsere Kinder sind nicht so die Körnerfreunde, aber für uns Eltern klingt das interessant

In den Automaten soll ja eher Trockenhefe, wenn ich das richtig verstanden habe... Die finde ich auch beim normalen Backen nicht so intensiv wie die frische, ein Päckchen fand ich jetzt beim Test für den Stuten ganz passend. Aber ich werde einfach mal etwas herumprobieren :-)

probier das mal aus. Einfach alles zusammen rühren, mit einem Löffel. Gibt ganz viele Rezepte im Netzt. Die Körner, kann man sich ja indiv. zusammenwürfeln. Läuft auch unter Eiweißbrot, Low-Carb.... LG

Bei Brot, das Zeit hat, nehme ich Sauerteig und Hefe, dann 1g Hefe pro 100g Mehl. 1g Trockenhefe kann man mit 3g Frischhefe ersetzen. Grüße, Jomol

Wie funktioniert das "züchten"? Davon gehört habe ich schon einmal. Dann nimmt man immer wieder ein bisschen davon für den Grundteig, oder?

Ich benutze nur frische Hefe, mit Trockenhefe kenne ich mich nicht aus. Je länger du einen Teig gehen lässt, desto weniger Hefe brauchst du. Für 1 kg Mehl reichen 10 g Hefe bei einer Gehdauer von vier bis fünf Stunden. Lässt du den Teig 24 Stunden gehen, reicht auch ein erbsengroßes Stück Hefe.

als es vor 2 Jahren keine frische Hefe gab, konnte ich auf trocken Hefe und Sauerteig (fertiger ) ausweichen. Dann war aber auch die trocken Hefe aus und dann der fertige Sauerteig. LG maxikid

Das bessere Wort ist sicher „ansetzen“ und danach „füttern“. Ich habe einen Sauerteigansatz im Kühlschrank, davon nehme ich einen Teil ab (ungefähr 15 g) und mache daraus einen Sauerteig. Der Rest muss einmal die Woche mit Mehl und Wasser gefüttert werden und kommt dann wieder in den Kühlschrank. Fertiger Sauerteig ist nur eine Aromabeigabe, Triebkraft hat er keine,d.h. da muss dann noch Hefe zugegeben werden.

Klebt das Brot dann nicht? So ohne Mehl kann ich mir das nicht vorstellen. Lg

nur etwas beim Reinschaufeln in die Backform. Obwohl, gestern nicht, da ich mehr Haferflocken drin hatte. Aber, nach dem Backen, ist es wie ein ganz normales Brot. Gestern gerade wieder gebacken. Es geht super einfach, es schmeckt und hat halt keine bzw. kaum KH. Hatte auch mal ein anderes Rezept gefunden mit div. anderen "Mehlsorten, Hanfmehl, Leinsamenmehl etc. Das war auch super, konnte ich aber nicht wieder finden. Dieses gab es dann auch noch extra als Proteinvariante. LG maxikid

Thomas kocht....Wunderbrot. Das war mein erstes Brot ohne Mehl. Lach, was einem plötzlich wieder einfällt. Ich habe Tag nachgedacht...und peng..plötzlich ein Geistesblitz. LG maxikid

Vielen Dank, Jomol! Da werde ich auf jeden Fall mal schauen :-) Ja, man kann auch einfach nur den Teig im Brotbackautomaten machen und ihn danach rausnehmen und im Backofen backen - aber das ist mir mit zwei kleinen Wirbelwinden im Moment einfach zu zeitaufwändig, deshalb der Automat ;-) Eigentlich backe ich auch lieber mit der Hand... Das ist jetzt der Kompromiss im Moment

gutes Gelingen. Es kommt auch irgendwann die Zeit, wo die Kinder evtl. selber backen möchten. So wie meine Lütte. Es gibt auch noch ein tolles Rezept, da muss man kaum kneten, in den Teig kommt auch Essig und Mineralwasser und wenn man möchte Rosmarin, Oliven, Curry etc... gucke mal im Netz nach Sally Backt bzw. Das Brot wird dann in einem Topf mit Deckel gebacken, geht aber auch normal. LG

Ach, man muß das in seinem Alltag unterbringen können. Brötchen macht ein Brotbackautomat halt nicht und wenn man die am Wochenende möchte, muß man flexibel sein. Ganz frisches Brot schneidet sich einfach furchtbar schlecht. Unsere Kleine hat mit drei Jahren mit großer Inbrunst die Brötchen auf das Blech gelegt. Das Interesse der Großen am Herstellungsprozess hielt sich eher in Grenzen. Grüße, Jomol