Mitglied inaktiv
Hi! Und zwar such ich, wie oben bereits gesagt *g*, ein Rezept für Osso Buco ohne Wein. Wollte das an meinem Geburtstag machen, aber es darf eben kein Alkohol drin sein. Und dann noch was, nimmt man besser Kalbshaxe oder Rinderbeinscheibe? Habs jetzt mit beidem gelesen. Und was kostet Kalbshaxe normalerweise? Momentan gibt es im Real 1 kg für 6,99 Euro. Ist das teuer oder billig? Danke und Gruß Britta
hallöle, osso buco sollte eigentlich mit kalbshaxe gemacht werden, ist zarter. der preis bei real ist okay. ohne alkohol geht auch. die kalbshaxen waschen, salzen, pfeffern und in mehl wenden. in einem bräter in heißem olivenöl von beiden seiten anbraten, dann rausnehmen und beiseite stellen. karotten, sellerie, zwiebeln und knoblauch schneiden und im bräter andünsten. mit etwas brühe und tomatenmark (oder passierten tomaten) ablöschen. kalbshaxen wieder dazugeben, kräuter dazugeben (basilikum, lorbeerblat, thymian). den bräter mit deckel in den backofen geben, bei ca. 200 grad etwa 60 minuten garen. ab und zu umrühren bzw. die fleischscheiben wenden. als beilage kannst du pasta oder kartoffeln (angebraten etc.) reichen. lg claudi
Ich weiss jetzt nicht, ob dir das was hilft (ich kenne Osso Buco nicht), aber ich ersetze Wein in Kochrezepten immer mit Traubensaft, weil ich nicht möchte, dass meine Kinder Wein zu sich nehmen, obwohl der Alkohol beim Kochen eigentlich verfliegt. Sabine