Banannenbrot

https://www.gutekueche.at/bananen-haferflocken-kuchen-rezept-31607 Das Rezept hier gelingt ganz gut. Aber Bananenbrot ist oft innen noch feucht das gehört dazu. Und ich selbst finde mit Eiern und Zucker schmeckt es viel besser.

Hallo, also beim Bananenbrot ist es sogar gewollt, dass es feucht bis sehr feucht ist. Man kann Eier ja auch durch Apfelmus ersetzen. Beim Bananenbrot habe ich das noch nicht ausprobiert. Vielleicht musst du Mal experimentieren? Bei meinem Rezept (von amerikanischer Freundin) kommt nur 1 Ei rein, aber sogar noch Schmand, damit es auf jeden Fall superfeucht wird. Es muss ca. 1 Std bei 170 Grad backen ... Also da habe ich keine Bedenken, dass etwas nicht durch ist. LG Streuselchen

Mit Eiern und Zucker, dafür ist das Brot aber innen nicht übermäßig feucht: 3 sehr weiche Bananen 100 g Zucker 65 ml Pflanzenöl 2 Eier 260 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver ½ TL Salz 1 gestr. TL Natron 50 ml gut warmes Wasser Zucker, Öl und Eier schön schaumig schlagen (am besten in einer Küchenmaschine ordentlich lange rühren lassen). Zerdrückte Bananen zugeben, Mehl, Backpulver und Salz dazugeben, alles nochmals gut durchrühren. Natron in warmem Wasser auflösen und in die Mischung geben und unterrühren. In eine nicht zu große Kastenform füllen. Bei 175 Grad 55 Minuten backen. Wenn du hast, kannst du auch noch eine Handvoll Blaubeeren in den fertigen Teig werfen. Mach dir wegen der Eier keine Gedanken. Im Normalfall passiert da gar nichts.