easy
Hallo, Ich habe mal eine Frage bezüglich leicht grüner Kartoffeln. Wie "gefährlich" sind die nun eigentlich? Mein Sohn isst schon fleißig seine Breichen und wenn es die Zeit zulässt koche ich am liebsten selbst. Habe natürlich bisher darauf geachtet für ihn nur absolut "perfekte" Kartoffeln zu nehmen. Wenn ich allerdings für mich koche habe ich die leicht grünen immer benutzt (großzügig weggeschnitten). Ich werfe nicht gerne Lebensmittel weg. Kürzlich meinte dann eine Freundin das dies sehr gesundheitsschädlich sei, bei Erwachsenen könne es Krebs verursachen und für Kleinkinder sogar geringe Mengen tödlich. Das hat mich schon sehr geschockt. Liebe Grüße
Veronika Klinkenberg
Liebe „Easy“, ich möchte Ihnen gleich die große Sorge bzw. den Schock nehmen. In unreifen oder durch Lichteinwirkung grün gefärbten Kartoffeln oder in Bereichen von Keimen - wenn Kartoffeln ausversehen einmal etwas zum Keimen begonnen haben – ist Solanin enthalten. Auch im Schalenbereich ist es zu finden. Solanin ist ein natürlicher Stoff, der von der Kartoffelpflanze als Abwehrstoff gegen Fraßschäden gebildet wird. Solanin ist giftig, das stimmt. Bei hohen Konzentrationen kann es zu Vergiftungen kommen. Aber wenn ich Sie richtig verstanden haben, achten Sie sehr darauf, dass Sie für Ihr Söhnchen „perfekte“ Kartoffeln verwenden. Sie schälen die Kartoffeln und schneiden grüne Stellen und Keime für das eigene Essen großzügig heraus und Sie verwenden sicher das Kochwasser nicht mit. Das sind die Maßnahmen, die ratsam sind um die Aufnahme möglichst gering zu halten. Dazu sollten Kartoffeln immer dunkel und trocken gelagert werden. Um tatsächlich eine Vergiftung zu bekommen, müssten wirklich sehr hohe Mengen Pellkartoffel pro Tag (die liegen im Kilobereich) aufgenommen werden und da sind die Solaninverluste bei der Zubereitung nicht berücksichtigt. Ich sehe keinerlei Anlass zur Sorge Herzliche Grüße Veronika Klinkenberg
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