Tina83!
Hallo Herr Professor Dr. Costa, ich bereite mein Mittagessen vor der Arbeit nach dem Aufstehen zu. Wasche die Tomaten und Gurke ab, schäle Kohlrabi, packe das Gemüse in eine luftdichte Box. Kann ich es mittags bedenklos essen, auch ohne Aufbewahrung im Kühlschrank (im Hinblick auf Listeriose und Toxoplasmose)? Alles kurz vh zu waschen wäre sehr aufwendig und geht vom Mittag ab ;). Ich habe im Forum gelesen, dass man das Kochwasser von Kartoffeln wegschütten soll. Habe bis jetzt die paar Kartoffelstücke (geschält) im Gemüseeintopf in der Brühe mitgegart und gegessen, ist dies bedenklich wegen dem Solaningrhalt? Oder geht es hier nur um das Kochwasser von Kartoffeln mit Schale? Vielen Dank für Ihre Mühe.
Wenn Sie das Gemüse (Tomaten, Gurke, Kohlrabi) in eine luftdichte Box einpacken, dürfen Sie es das nach einigen Stunden gefahrlos essen. Bei dieser Empfehlung geht es um das Kochwasser von ungeschälten Kartoffeln, das man wegschütten soll. Geschälte Kartoffelstücke können selbstverständlich zusammen mit anderen Speisen erhitzt/gekocht werden.
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Lieber Herr Prof. Dr. Costa, erst einmal vielen lieben Dank für ihre Antwort auf meine letzte Frage! Mir ist nun doch noch etwas aufgefallen: Ich esse morgens sehr gerne Porridge mit TK Beeren. Diese werden somit nicht erwärmt, sondern ich gebe das warme Porridge darauf, vermische alles und genieße dann. Spricht hier etwas dagegen bzgl. Li ...
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