Alestian1984
Hallo Herr Dr. Costa, ich habe eine Frage zu einer fertigen Carbonara Sauce. Diese ist bereits fertig in einem Päckchen abgefüllt und kann entweder in der Mikrowelle oder im Topf bei mittlerer Hitze erwärmt werden. Die Zutaten sind: Trinkwasser, 13% SCHLAGSAHNE, 6% Schinken [Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Zucker, Gewürzextrakte, Antioxidationsmittel (Natriumascorbat, Extrakt aus Rosmarin), Rauch], modifizierte Stärke, 2,2% EIGELB (von EIERN aus Bodenhaltung), 2% KÄSE (mit EI), Hefeextrakt, Zucker, Jodsalz, Gewürze, Aromen (mit MILCH, SOJA, WEIZEN, EI, SENFÖL), Verdickungsmittel Xanthan. [Spuren: SELLERIE, SENF] Die Packung ist von der Marke Buitoni und bis 06.2017 als haltbar angegeben. Dabei steht noch, dass die Buitoni Sauce aus hochwertigen Zutaten besonders schonend hergestellt und sofort in den Geschmacks-Pack abgefüllt und versiegelt wird. Da ich Toxoplasmose negativ bin, weiß ich nicht, ob ich aufgrund der Schinkenstückchen (keine Ahnung ob der roh, geräuchert oder gekocht ist) und der Eier überhaupt essen darf. Deshalb wende ich mich mit dieser Frage nun an Sie. Wenn diese Sauce unbedenklich ist, kann ich sie dann ruhig hin und wieder mal essen oder würden Sie vom öfteren Verzehr eher abraten? Vielen lieben Dank im Voraus :)
Wenn Sie die Carbonara-Sauce richtig heiß machen - ich meine das so, dass sie köchelt -, dann dürfen Sie sie essen. Die Sache mit dem Topf bei "mittlerer Hitze", also nur erwärmen, wäre nicht zu empfehlen. Wenn ich aber die Zutaten so sehe, habe ich das Gefühl, dass eine halbe Chemie-Fabrik darin verarbeitet worden ist... Dabei ist es meines Wissens gar nicht schwer, eine Carbonara-Sauce selbst herzustellen - und zwar aus Zutaten, die man 100% beurteilen kann und die frisch sind... Die Fertigsauce ist vielleicht bequemer, aber ganz schön "chemisch". Ich wette mit Ihnen, dass wenn Sie die Sauce 1-2 Mal selbst hergestellt haben, Sie nur minimal mehr Zeit brauchen, als jetzt. Sicherer und gesünder ist es allemal, die Sauce selbst zuzubereiten.
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