Momi2
Hallo Herr Prof. Dr. Costa, in letzter Zeit bin ich irgendwie mehr und mehr verunsichert... Ich habe Nudeln mit Soße u. Schnitzel gekocht u. für meinen Mann im Ofen bei 70 Grad (Backofeneinstellung) warmgehalten. Ich habe vorher Reibekäse (4 Tage über Mhd, bereits ca. 1 Woche geöffnet, sah aber normal aus und roch unauffällig u. ich wollte ihn ja nicht essen... ) nur auf die Schnitzel gestreut, die aber auf den Nudeln lagen. Das Essen war ca. 40 Min im Ofen. Der Käse war geschmolzen aber nicht braun. Da nur Nudeln übrig blieben u. ich nicht mehr an den Käse dachte, habe ich eine Gabel kalt gegessen u. dann ca. 10 Minuten bei ca. 100 Grad in den Ofen. Sie waren warm aber nicht sehr heiß. Ich kann leider nicht ausschließen, dass etwas Käse auf die Nudeln gekommen ist, habe aber beim Essen nichts bemerkt. Muss ich mich wegen Listeriose sorgen u. einen Test machen oder war die Temperatur/Zeit im Ofen ausreichend bzw. die wenn überhaupt kleine Menge Käse unbedenklich? Vielen Dank!!
Auch wenn es im Internet Meldungen gibt, dass man im "Reibekäse" mal Listerien nachgewiesen hat, bedeutet das nicht, dass solche Käseangebote immer oder oft Listerien enthalten. Also sind diese Packungen Reibekäse keine "Giftpackungen", ganz klar. Aber trotzdem. So wie Sie die Nudeln zubereitet haben, dürfen Sie davon ausgehen, dass die Temperaturen ausreichend hoch waren, eventuell vorkommende Listerien zu zerstören. Ab 70°C überleben diese Bakterien nicht. Es gibt also keinen Grund zur Sorge.
Ähnliche Fragen
Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Costa, bisher war ich nur stiller Mitleser, aber seit gestern mach ich verrückt so das ich nun doch eine Frage stellen muss. Wir haben gestern Käsespätzle selber gemacht und diese mit Reibekäse (Gouda) bestreut. Der Käse kam über die aus dem kochenden Wasser abgeseihten Spätzle und wurde unter gemischt und war a ...
Sehr geehrter Herr Prof. Costa! Zunächst meinen herzlichen Dank für Ihre wunderbare Arbeit! Mein Anliegen (bin in SSW 34): Ich habe gestern in einem Restaurant Nudeln mit Tomatensoße und "Parmesan" gegessen. Ob es wirklich Parmesan war, weiss ich nicht, jedenfalls hat der Käse in der Soße leicht Fäden gezogen und es war Reibekäse darüber gestr ...
Hallo Herr Dr. Costa, wir sind im Urlaub auf Mallorca in einem schönen Ort. Gestern haben wir bei einem gut bewerteten Restaurant einen Snack gegessen weil ich Hunger bekommen hatte. Das war eine Art Hot Dog Wiener im Brezn Mantel. Als der Hotdog ankam habe ich gesehen dass Reibekäse drübergestreut war. Ich habe alles versucht abzukratzen und n ...
Hallo Herr Dr. Costa, darf man Weihnstephan Milch trinken? Auf der Verpackung steht nur 3 sek. ultrahocherhitzt. Ich esse gerne Magerquark. Auf den Verpackungen steht nicht wirklich was zu den Inhaltsstoffen. Kann ich ihn bedenkenlos essen? Spaghetti Eis aus dem Supermarkt ist erlaubt? Ich trau mich nicht im Eiscafe ein Eis zu ess ...
Hallo, ich hatte noch eine große Packung Vanille-Eis in der Gefriertruhe. Gekauft habe ich es an der Haustüre bei einem Tiefkühl-Lieferservice - dieses Eis müsste ja normalerweise industriell hergestellt worden sein!! Die Packung war etwas überfüllt, sodass der Deckel leicht geöffnet war. Ich hatte sie nun ein paar Monate in der Gefriertr ...
Hallo Herr Dr. Costa, entschuldigung jetzt hab ich nochmal paar Fragen. Ich habe einen Hähnchen Auflauf gemacht. Ich habe das rohe Hähnchen geschnetzelte kurz angebraten und dann mit den andern Zutaten bei 200 grad im Ofen 25-30 min gebacken reicht das aus? wie lange darf ich eine geöffnete Lätta und geöffnete Marmelade benutzen? ...
Guten Tag Herr Dr. Costa, ich hätte eine Frage zur Listerienbelastung in den Gefriertruhen / -schränken in Supermärkten und daraus abgeleitet auf den Verpackungen der dort gelagerten Gefrierware. Es geht darum, dass ich mir vor ein paar Tagen ein veganes Eiskonfekt im Bio-Supermarkt gekauft habe. Am nächsten Tag wollte ich das Eiskonfekt verzeh ...
Hallo Herr Dr. Costa, ich habe im Cafe Bruscetta bestellt. Darauf war reichlivh Ruccola. Ich frag mich da immer ob diese Garnituren gewaschen werden. Muss ich mir Sorgen machen? danke lg und schöne Ostern Deine Schwangerschaftswoche: 24
Hallo Herr Dr. Costa, ich hoffe Sie hatten schöne Feiertage. Bei meiner Mama gab es Kaffee/Kuchen. Sie hat eine freigänger Katze. Sie hat sie mal kurz gestreichelt und dann das Besteck angefasst, dass ich auch benutzt habe ohne vorher Hände zu waschen muss ich mir Sorgen machen? und dann gab es Abends div. Käse, Lachs etc wa ...
Hallo Herr Dr. Costa, ist Hüttenkäse in der SS erlaubt? Inhalte sind : FRISCHKÄSE, MAGERMILCHJOGHURT, SCHLAGRAHM, Speisesalz. Kann man Erdbeeren jetzt schon bedenkenlos essen? Und dann eine blöde Frage wenn ich unterwegs bin und kurz beim Bäcker was hole und keine Hände waschen kann, fasse ich nur die Bäckertüte an. So können ja keine Bak ...