atasti
Sehr geehrter Prof. Dr. Costa, ich hätte heute noch eine Frage: in meinem Laugengebäck befindet sich die Zutat "Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetten". Kann ich das Gebäck ohne Bedenken essen? Danke für Ihre Antwort!
Diese "Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetten" sind sogenannte Emulgatoren und werden vor allem in der Backwarenherstellung eingesetzt. In Nudeln und anderen Teigwaren sorgen sie für bessere Bissfestigkeit. In den Lebensmitteln zerfallen die Diacetylweinsäureester der Mono- und Diglyceride schnell und werden vom Körper ausgeschieden. Auch wenn sie ziemlich "bedrohlich" klingen, sind das ganz normale Lebensmittelzusätze und sie gelten als unbedenklich. Wenn ein Chemiker sich hinstellen würde und alles, was wir essen, einschließlich sämtlicher "Bio-Dinger" analysieren würde, kämen lauter solcher chemischer Verbindungen mit kompliziertem Namen heraus... Um Ihre Frage auch mal kurz zu beantworten: Laugengebäck ist in der Schwangerschaft erlaubt...