ukulele0102
Ich habe nach Rezept eine Pariser Creme angefangen - 250 ml Schlagsahne und 250 g dunkle Schoki erwärmen und auflösen und dann gemäß Rezept in den Kühlschrank gestellt.
Lt. Rezept soll man das Ganze, wenn es ganz kalt ist, steif schlagen.
HAHAHA - das Zeugs ist schon steif vom Runterkühlen - die Masse kann ich schneiden.
Kann ich das wieder warm machen und mit flüssiger Sahne nochmal strecken, sodass es flüssig bleibt beim Abkühlen? Ich mach die das erste Mal 
250 ml und 250 Gramm Schokolade kann nicht passen, zu viel Schoko auf zu wenig Sahne.... klar das es dann zu hart wird. Such mal im Internet nach anderen Rezepten und schau dir da die mengenanfaben an. Lg
Ich habe jetzt auch nochmal geschaut, die Menge Angabe sind wohl normal.....
Da stimmt aber was nicht. Bei dem 1:1 Verhaeltnis von Sahne und Schokolade, kommt eine feste Masse raus. Dein Rezept kenne ich als Ganache. Und diese ist nach dem runterkuehlen streichfest und wird meißt für Torten benutzt. Da ist nichts mit aufschlagen. Ich wuerde sagen, definitiv mehr Sahne.
...die Creme soll nach dem kühlen gar nicht fluessig sein, sondern soll wie Butter schaumig geschlagen werden. Dann wuerde es ja passen. Kenne Pariser Creme allerdings auch nicht.
So dachte ich auch......Verhältnis scheint aber laut Chefkoch zu stimmen. Am Ende ist es ja nichts anderes als ganache
laut Google wird Pariser Creme auch Ganache genannt. Dann ist es richtig das die Masse fest geworden ist. Somit soll diese nur wie Butter schaumig geschlagen werden.
Ich kenne es halt gar nicht,das es komplett fest wird.... bei mir war es immer magarine ähnlich
Doch, doch das passt schon, wird ziemlich fest.... Einfach aufschlagen, dann wird das schon wieder streichfähig, auf keinen Fall am Rezept "rumhunzen"